[문화재 속 직업이야기] 전통한식전문가

전통한식전문가는 요리를 만드는 기술인을 넘어 우리 문화를 전파하는 문화 전도사 역할을 한다.

궁중음식 무형문화재 전수자인 김도섭 조리팀장이 일하고 있는 한국의 집은 우리나라의 전통 음식문화를 보급하기 위해 마련된 전통문화체험공간이다.

옛 조리법을 재현할 뿐이라는 선입견과 달리, 전통한식전문가들은 옛 조리법을 활용해 현대인의 입맛에 맞는 매력적인 요리를 개발해 내는 것이 중요한 임무다.
조리법 연구부터, 재료준비, 조리까지, 식탁 위의 코리안 스타일을 만들어가는 전통요리전문가를 소개한다.

새로운 듯 전통 한식을 잘 살린 품격있는 한식 파인다이닝

익숙한 한식의 고급스러움을 제대로 맛보고 왔습니다. 한식 파인다이닝이 은근히 잘 없는데요, 그만큼 어렵다는 애기겠죠. 이 정도 한식이라면 언젠가 미슐랭 별 받을 수 있지 않을까요? 영상 만들면서도 한 번 더 가보고 싶다는 생각이 계속 들었던 곳이었습니다.

* 식당: 레스토랑 오늘
* 주소: 서울 용산구 동빙고동 1-54
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본 영상을 통해 식당을 "추천"하는 것은 "절대" 아닙니다.
개인적인 의견일 뿐이며, 절대력을 갖고 있지 않습니다.
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#한식파인다이닝 #레스토랑오늘

한식디저트 전통다과상 차려보기, 매작과 식혜만들기 / 시골일상 / korean dessert : Traditional refreshments! Maejakgwa/Sikhye

#부뚜막에나옹이 #전통일상 #한식디저트

이번에는 전통다과상 만들기에 도전을 해보았습니다.
가장 좋아하는 #식혜 를 만들고
바삭바삭한 #매작과 까지 만들었어요.


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